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La papa rellena es considerada un plato típico Peruano, pero los Colombianos ya la hemos adoptado como nuestra y especialmente en la ciudad de Tuluá, con la variación de que en Colombia se le agrega arroz a su relleno.La papa rellena se consume mucho en el Valle del Cauca, es ideal para el desayuno y comidas rápidas.
Ingredientes
- 1 Kg de papa blanca
- 250 grs. de carne de res
- 2 tomates maduros
- 2 Tallos de cebolla larga
- 3 cebollas cabezonas
- 3 huevos duros picados
- Arroz preparado (cantidad necesaria)
- Color (Achiote o azafrán)
- Pimienta
- Sal
- Aceite
Ingredientes de la salsa
- 250 Gramos de harina
- Leche cantidad necesaria
- 2 Huevos
- Sal
- Color
- Pimienta a gusto
Preparación
Se cocinan las papas hasta que estén blandas, pero con una consistencia mas dura que el puré.
Se hace el puré, teniendo en cuenta que su consistencia no debe ser tan blanda, para su fácil manejo.
Preparación del guiso - El relleno
Se cocina la carne, se desmecha y se reserva.
Se lleva a una sartén junto con las cebollas, los tomates, la sal, color y pimienta, si desea le puede agregar un toque de salsa negra.
Cuando el guiso de la carne esté listo, se le agrega el arroz (previamente preparado) y los huevos cocidos y picados.
Se mezclan todos los ingredientes.
Preparación de la Salsa
Se mezclan todos los ingredientes, hasta lograr una consistencia ni muy suave ni muy espesa.
Preparación de la papa rellena
Sobre un plástico, se toma una porción del puré de papa, se extiende una con la precaución de no dejarla muy delgada ni muy gruesa.
En esta capa se añade el relleno en el centro, que no se exceda, para que permita sellar.
Se toma el plástico para hacer la forma de la papa rellena.
Cuando se tenga la bola lista, se pasa por la salsa y se fríe en abundante aceite.
Y listo, ya tiene las mas deliciosas papas rellenas para acompañarlas con lo que desee.
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