Ensalada con Vinagreta Balsámica

Balsámico picante para una ensalada sensacional. Para 2 personas.

Ingredientes:

2 tazas de trozos pequeños de lechuga romana
2 tazas de hojas de espinacas frescas
1 cebolleta picada
2 tomates picados
12 claras de huevo, cocidas y cortadas en cubitos
12 rebanadas de pavo vegetariano, en rodajas
2 cucharadas de perejil finamente picado

Aderezo:

2 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharaditas de vinagre balsámico
1 diente de ajo, picado
1/2 cucharadita de mostaza estilo Dijon
1/4 cucharadita de sal pimienta recién molida al gusto

Instrucciones:

Aproximadamente 1/2 hora antes de servir, lave bien las hojas de lechuga y espinacas y séquelas. Coloque en el refrigerador para enfriar. Mezcle los ingredientes del aderezo en un tazón o agite en un frasco y reserve. Cuando esté listo para servir, mezcle la lechuga, las espinacas, la cebolleta y los tomates con el aderezo y disponga en dos platos. Coloque la mitad de las claras de huevo y la mitad de las rebanadas de pavo sobre cada plato de verduras. Espolvorea con perejil picado y sirve.